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体育平台注册|肯德基《舌尖》之后再现神作,聚焦国人一食一饮
来源:体育平台注册    发布时间:2021-01-31 17:14:01
本文摘要:在高调的纪录片系列《舌尖上的中国》之后,央视再次将镜头转向国人的“餐桌”。

在高调的纪录片系列《舌尖上的中国》之后,央视再次将镜头转向国人的“餐桌”。近日,这部名为《餐桌背后的中国》的纪录片在未来CCTV-9录制频道播出,随后成为各大平台的热门话题。与《舌尖》不同,《餐桌背后的中国》描述了诱人的食物是如何一步步从田地或农场,从一粒种子或一个鸡蛋,以及背后所有人的辛勤劳动和希望价格来到餐桌上的。这部电影被观众和网友誉为“《舌尖》之后的又一部美食电影”。

借助国际视觉拍摄手法,通过央视拍摄团队近两年的实地走访和拍摄,将身边知名美食背后不为人知的环节和环环相扣的服务细节,以及餐饮产业链各个环节再次发生的简单却又感人的故事呈现给观众。据报道,这部纪录片由《舌尖2》的创作团队制作。

他们希望通过专业、细致、简单的视听语言告诉他的观众,中国食品工业的快速发展正在改变我们的“餐桌”。这还包括原料生产、加工生产、物流运输、新产品研发、烹饪方法和饮食习惯的改变等。在我们每天吃蔬菜的背后,不仅有民族文化的传承,还有一个正在获得技术支持的安全、公共卫生和智能的食品工业体系。

连锁餐厅品牌走出来,讲述“时代30年好品味”背后的人和事的纪录片。下一集描述中国餐饮的变化和恒常,上一集描述创意和未来。在最后一集,电影概述了美味食物的供应。

不变的是中餐的味道,相反的是烹饪的手段。以下重点介绍,影片谈到了餐饮的创意。

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不变的是食物在餐桌上的位置,相反的是产量更高、质量更好、味道更少的新品种。在变化和恒常的过程中,有坚持和创造。

影片中,扎根中国30年的连锁餐饮品牌肯德基向观众描述了美食背后不为人知的创新故事。很多人都听说过肯德基的知名度和严格标准。“炸薯条的油炸时间是2分45秒。鸡块在风味粉里,一定要拉7遍,压7遍,保证所有表面均匀分布,用油炸材料包裹。

”。《餐桌》纪录片带大家去肯德基的后厨房,亲眼目睹了如何每天制作相当数量的汉堡、鸡翅、薯条,既满足了大客流,又兼顾了每一份食物的稳定质量。想象中拥挤的厨房并不经常出现,这套标准的烹饪工艺是通过定点定量烹饪产业化模式构建的。

正是这种高度工业化的食品生产模式,在鸡肉原料厂得到了准确的实施,将鸡肉按照餐厅拒绝的标准,用仪器切成纸箱。在制作肯德基的logo产品时,舌头指的是原鸡,在特定的低温环境下,将肉鸡准确的分成九块,对鸡翅、鸡腿、鸡的大小、规格、重量进行严格的规定。

切好的鸡块根据不同的部位放在一起。仪器的称重系统不会识别它们的重量,并自动区分它们,然后交给有经验的复检人员进行人工检查。

珍惜通过高标准冷链运输到达每家肯德基店的厨房。正是这种严苛的工业食品生产、运输和加工体系,保证了1000多个城市、5000多家门店中人们不吃的同类食品的大小、重量和质量都有统一的标准。与此同时,被誉为“活地图”的肯德基ZJS派出了一队食客,他们也严格遵守餐厅拒绝从外面购买食物的规定,并在规定时间内到达顾客下单的地址,以确保孵化器中的食物在被食客接管时仍能保持其美味和质量,从而改善顾客的用餐体验。

肯德基通过科学的手段、技术标准的积累和严格的管控,构建了“连锁餐厅可观的市场需求”和“完全一致的食物口味”并存的局面。如果《餐桌背后的中国》的下一集是节奏流畅的都市美食记录,那么第一集就带大家回到美丽的田园,现场聆听美食原料的欣欣向荣的故事。为肯德基餐厅供应蔬菜的蔬菜种植基地的技术人员自豪地带着拍摄团队参观了自己管理的温室。种植棚顶部装有自动遮阳篷装置,可根据光照情况随时移动,调节阳光强度。

水幕、风扇、水肥一体化滴灌系统、生物病虫害防治设施,让这里的所有新鲜蔬菜在整个生长周期中得到各种可能的全面照顾。武夷山的一个大型肉鸡养殖场又发生了类似的故事。作为饲养者,文赋和他的妻子戴红负责管理这里的四个鸡舍,总共有12万只肉鸡。这么可观的养殖量,却只有两个人来管理。

这在过去是不可能的。很多艰巨的任务,比如人工喂食,喂水,早就被自动供水系统取代了。但鸡舍内的温度、湿度、通风等指标都有非常严格的拒绝,管理人员只需要按照标准动态监控系统是否长时间运行即可。

为了让人们在不吃桌子上的食物的情况下做更多的事情,无数的工人在配料的源头为希望买单。修改后的科技所描述的标准化种植养殖体系,也让无数的新农民和养殖者告别了祖先手工小作坊的时代,让他们向往未来。变化和恒常,坚持和创造。

餐桌上的辩证法如果说《舌尖上的中国》是中国人在新时代对传统饮食文化的记忆,那么《餐桌背后的中国》则在性格上更进一步,客观地论证和辩论了中国餐饮产业链的发展历程和现状。从影片中我们可以确切地看到,过去30年科技和经济的发展极大地推动了中国餐饮业的产业化和标准化进程。著名的技术和科学的管理保证了中国人餐桌的美味和健康。与此同时,随着工业化和标准化的普及,一些传统的中国烹饪技术和习惯正在逐渐改变。

两者能否达成一致平衡,或者会孕育出一种全新的产业形态,坚信每个受众都有自己的答案,这也是《餐桌背后的中国》智慧的首尾。


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